Whiskey Bonding ist die alte, irische Tradition, Whiskey an den Mann zu bringen. Als seinerzeit der irische Whiskey auf dem Höhepunkt seiner Produktion stand, verkauften die Destillerien ihren Whiskey an die Bonder. Dies waren lokale Getränkehändler, die dem Whiskey in leeren Weinfässern ein Finish gaben und eigene Blends herstellten. Mit dem sich verändernden Markt und dem beinahe vollständigen Untergang der irischen Whiskey-Industrie im 20. Jahrhundert verschwanden die Bonder. Mit Chapel Gate Irish Whiskey kam vor wenigen Jahren der erste Bonder zurück. Nun gesellt sich ein Zweiter hinzu: Two Stacks Irish Whiskey. Dabei erschienen die ersten beiden Releases in Irland bereits im Sommer. Wie der Online-Anbieter Irish-Whiskeys.de jetzt mitteilt, sind die Abfüllungen ab sofort auch in Deutschland erhältlich.
Two Stacks Irish Whiskey
Das Augenmerk von Two Stacks Irish Whiskey liegt auf der Qualität und nicht der Quantität. Die Fässer entleeren sie manuell und jede Flasche wird per Hand gelabelt. Dazu verwenden sie traditionelle Techniken, um ihren Whiskey in Flaschen abzufüllen. Jedes Release wird aus verschiedenen Destillerien Irlands zusammengesetzt und erhält so immer wieder einen neuen Geschmack. Hierbei ist es Two Stacks Irish Whiskey wichtig so transparent wie möglich zu sein. Deshalb ist die Zusammensetzung des Blends in Prozentanteilen angegeben.
Ihre erste Whiskeyabfüllung, ein blended Irish Whiskey, gibt es gleich in zwei Ausführungen. „The First Cut“ ist ein blended Whiskey mit 43 % ABV. Genau dieser Blend wurde auch in Fassstärke mit 65,15 % ABV abgefüllt. Dieser nennt sich „The Blender’s Cut“.
Two Stacks The Blender’s Cut
„The Blender’s Cut” ist eine Limited Edition von 222 Flaschen. Es ist der Irish Whiskey mit dem derzeit höchsten Alkoholgehalt auf dem Markt. Dabei handelt es sich um einen komplexen Irish Blend, der aus fünf verschiedenen Whiskeys zusammengesetzt wurde:
- Grain Whiskey aus dem Virgin Oak Fass (40 %)
- Grain Whiskey gereift im Ex-Bourbonfass (40 %)
- Pot Still Whiskey gereift im Ex-Oloroso Sherryfass (8 %)
- zweifach destillierter Single Malt gereift im Ex-Bourbonfass (10 %)
- getorfter Single Malt gereift im Ex-Bourbonfass (2%)
Tasting Notes:
Nase: ein Mix aus smoked Ahorn und Karamel, bevor die Sherrynoten hervortreten
Geschmack: sehr ölig, Torf, Karamel, Rosinen und Virgin Oak Harz
Nachklang: Torf mit Brot und süßem Pudding, danach süßer Grain
Two Stacks The First Cut
Two Stacks “The First Cut” ist die erste Abfüllung von Two Stacks, die es in einer etwas größeren Auflage gibt. “The First Cut” ist ein Whiskey mit süßen, würzigen Noten und einem langen Finish. Der Whiskey ist nicht gefärbt und nicht kühlfiltriert.
Tasting Note:
Nase: Pfirsich, Vanille, geröstetes Holz, Shortbread und Getreide
Geschmack: geröstetes Holz, etwas Zitronenzeste, Toffee mit etwas weißem Pfeffer
Nachklang: langanhaltend mit etwas rauchigem Karamel und Würze
Hinweis: Die Tasting Notes stellte Irish-Whiskeys.de bereit.